Manajemen Strategi

Sejarah PT.Sari melati kencana (pizza hut Indonesia)

Pizza Hut adalah restoran berantai dan waralaba makanan internasional yang mengkhususkan dalam pizza. Perusahaan ini didirikan pada 1958 oleh dua mahasiswa, Dan Frank Carney di Wichita, Kansas. Pizza Hut dibeli oleh Pepsico, inc pada 1977.

Pizza Hut sekarang ini merupakan restoran pizza berantai terbesar di dunia, dengan hampir 12.000 restoran, kios pengantaran-ambil ke luar di lebih dari 86 negara (sumber : pizza_hut.htm). Sebagai salah satu restoran fastfood terbesar, Pizza Hut tidak menghendaki para pelanggannya beralih ke kompetitor. Oleh sebab itu, tuntutan untuk selalu menjadi yang terbaik harus menjadi komitmen Pizza Hut agar pelanggan tetap puas sehingga menimbulkan keinginan para pelanggan untuk kembali melakukan pembelian di Pizza Hut. Kualitas Pelayanan adalah kondisi dinamis yang berhubungan dengan produk, jasa, manusia, proses, dan lingkungan yang memenuhi atau memiliki harapan dengan lima dimensi utama yakni realibilitas (realibility), daya tanggap (responsiveness), jaminan (assurance), empati (emphaty) dan bukti fisik

Salah satu ciri khas dari bentuk pelayanan Pizza Hut yang paling menonjol ketika kita berkunjung adalah bagaimana keramah-tamahanan dan sopan santun yang selalu mewarnai setiap penyambutan restoran Pizza Hut kepada setiap pelanggannya. Contohnya sseperti bagaimana mereka akan bertanya berapa jumlah bangku yang diperlukan, perlu ruangan untuk merokok atau tidak merokok, bahkan menjelaskan berapa lama waktu yang diperlukan untuk proses pembuatan makanan yang dipesan.

Persaingan merupakan hal yang sangat menentukan keberhasilan maupun kegagalan suatu perusahaan dimana perusahaan yang tidak mampu bersaing akan segera tersisih dari lingkungan pasar. Sebaliknya, persaingan akan semakin dimenangkan oleh perusahaan yang inovatif dan kreatif dalam pengelolaan bisnisnya serta perusahaan yang berhasil memuaskan konsumen mereka. Hubungan yang baik akan  tercipta apabila usaha bisnis mampu memberikan kepuasan kepada konsumen melalui produk yang dihasilkan sehingga pelanggan akan tetap setia untuk membeli produk tersebut, yang pada akhirnya membuat perusahaan tersebut semakin tumbuh dan berkembang. Usaha bisnis juga harus mampu menciptakan dan memelihara hubungan baik dengan lingkungan, khususnya dengan konsumen.

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui sejauh mana pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan Pizza Hut khususnya Pizza Hut Cabang Surabaya. Hal ini dikarenakan Pizza Hut cabang Surabaya memiliki kompetitor yang lokasinya cukup berdekatan yaitu Paparons. Permasalahan yang akan dihadapi oleh pelanggan adalah bagaimana memilih restoran fastfood dengan menu utama Pizza yang sesuai  dengan harapan mengingat bahwa pelanggan sekarang ini merupakan pelanggan yang kritis dan tergolong  smart costumer  yang membutuhkan banyak pertimbangan sebelum melakukan pembelian terhadap suatu produk.

VISI DAN MISI PT. Sari Melati Kencana

VISI

Mengembangkan usaha/bisnis dalam bidang makanan dengan pizza sebagai produk utama dan makanan (khususnya yang menunjang bisnis/produk utama tersebut).

MISI

1.      Menciptakan pizza yang enak, berkualitas dan unggul.

2.      Menjadikan pizza hut sebagai restoran yang terbaik dikelasnya

3.      Pelayanan yang ramah diprioritaskan agar setiap pengunjung yang datang merasa puas akan pelayanan di pizza hut

TUJUAN

1.      Menyediakan dan menciptaan prpduk-produk yang unggul, inovatif.

2.      Senantiasa memelihara dan meningkatkan mutu produk, proses dan sistem mutu yang baik dan konsisten.

3.      Menempatkan Brand dalam pikiran konsumen untuk memaksimalkan potensi manfaat perusahaan, sehingga dengan menentukan positioning brand yang baik membantu strategi marketing dalam hal mengklarifikasi esensi merek

TAKTIK

1.      Mengembangkan konsep produk

2.      Membuat desain produk

3.      Menetapkan harga

4.      Mengatur ditribusi

5.      Memperhatikan kepuasan konsumen

STRATEGI PENETAPAN HARGA

1.      Untuk Mendapatkan Keuntungan

Penetapan harga biasanya memperhitungkan tingkat keuntungan yang ingin diperoleh. Semakin besar marjin keuntungan yang ingin didapat, maka menjadi tinggi pula harga yang ditetapkan untuk konsumen. Dalam menetapkan harga sebaiknya turut memperhitungkan daya beli dan variabel lain yang dipengaruhi harga agar keuntunga yang diraih dapat maksimum.

2.      Mendapatkan atau Merebut Pangsa Pasar / Market Share

Untuk dapat menarik perhatian para konsumen yang menjadi target market / target pasar maka suatu perusahaan sebaiknya menetapkan harga yang serendah mungkin. Dengan harga turun, maka akan memicu peningkatan permintaan yang juga datang dari market share pesaing / kompetitor.

3.      Menjaga Kelangsungan Hidup Kegiatan Operasional

Perusahaan yang baik menetapkan harga dengan memperhitungkan segala kemungkinan agar  tetap memiliki dana yang cukup untuk tetap menjalankan aktifitas usaha bisnis yang dijalani.

4.      Balik  Modal ROI / Return On Investment

Setiap usaha menginginkan tingkat pengembalian modal yang tinggi. ROI yang tinggi dapat dicapai dengan jalan menaikkan profit margin serta meningkatkan angka penjualan.

5.      Menjaga Status Quo Pangsa Pasar

Apabila persaingan di dalam industri bisnis yang sama sudah cukup banyak dan kuat-kuat maka salah satu tehnik yang dapat dipakai untuk menjaga pangsa pasar konsumen adalah dengan penyesuaian harga menjadi lebih murah. Dengan adanya penurunan harga yang lebih murah dari pesaing akan membuat konsumen tetap setia dengan produk yang kita jual.

AKTIFITAS PENDUKUNG

1.      Penjualan personal

2.      Informasi primer yaitu cara mengumpulkan informasi dengan cara penyelidikan langsung pada perusahaan

3.      Personal confrontation yaitu hubungan hidup langsung antara 2 orang atau lebih

4.      Cultivation yaitu sifat yang mungkin berkembang berbagai macam hubungan mulai dari jual- beli produk .

AKTIFITAS UTAMA

1.      Pengiklanan

2.      Promosi penjualan

3.      Hubungan masyarakat dan publisitas

4.      Allocation yaitu menentukan pelanggan yang akan dituju

Analisa SWOT

Ø  Kekuatan Perusahaan ( Strength )

1.      Merk pizza hut dikenal luas oleh masyarakat Indonesia sebagai satu-satunya pizza paling lezat

2.      Memiliki social responsibilities yang sangat baik

3.      Terdapat hampir diseluruh wilayah Indonesia

4.      Supplier merupakan tempat dimana kita membeli input yang digunakan untuk bahan produksi.

5.      Sebagai innovator

6.      Melakukan bottling investment dengan beberapa investee

7.      Mempunyai struktur organisasi yang sangat baik

8.      Memiliki kepopuleran merk yang tinggi hingga bila ingin beli pizza pasti ke pizza hut

Ø  Kelemahan Perusahaan ( Weakness )

1.      Inovasi dan ekspansi yang lambat dalam mengatasi pesaing dan memenuhi keinginan pasar

2.      emiliki change yang sama atau bahkan lebih rendah untuk dipilih consumen.

3.      Harganya yang relative mahal

4.      Masyarakat kurang mengenal pizza

5.      Asumsi konsumen terhadap pizza lebih identik dengan makanan itali sehingga masyarakat Indonesia merasa asing, dan enggan mencoba

Ø  Peluang Perusahaan (Opportunity)

1.      Meningkatnya gaya hidup beberapa konsumen akan makanan

2.      Pendistribusian produk yang mudah ke berbagai daerah karena luasnya jaringan

3.      Kerjasama dengan berbagai pihak

4.      Pengembangan produk baru jenis makanan

5.      Pertumbuhan iklan di internet karena penggunaan internet telah meningkat

6.      Brand awareness yang cukup tinggi

7.      Mengeluarkan jenis produk baru yang lebih berkualitas dan dapat bersaing dengan produk lainnya dengan mengeluarkan inovasi-inovasi baru .

8.      Memastikan bahwa dapat meraih pangsa pasar yang lebih besar di Indonesia di masa mendatang.

Ø  Ancaman Perusahaan ( Threath )

1.      Banyak konsumen yang mulai bosan

2.      Semakin banyak kompetitor langsung

3.      Tingginya harga bahan mentah

4.      Kesulitan mengatur seluruh anak perusahaan se Indonesia

Tabel perhitungan matriks SWOT

Berdasarkan analisa internal dan eksternal diperoleh bobot setiap faktor dari Strenght, Weakness, Opportunity dan Threat . sedangkan untuk rating setiap factor diberi kriteria :

Rating 1           : kurang sekali

Rating 2           : kurang

Rating 3           : sedang

Rating 4           : kuat

Hasil pembobotan dan pemberian nilai rating setiap unsur matriks SWOT sebagai berikut :

TABEL 1 : MATRIKS SWOT

FAKTOR STRATEGIS	NILAI	BOBOT	RATING	TOTAL
KEKUATAN
Merk pizza dikenal luas oleh masyarakat Indonesia dan merupakan produk asli indonesia	4	0.13	3	0.103
Memiliki social responsibilities yang sangat baik	3	0.097	2	0.069
Terdapat hampir di seluruh Indonesia	4	0.13	3	0.103
Supplier merupakan tempat dimana kita membeli input yang digunakan untuk bahan produksi.	3	0.097	3	0.103
Sebagai inovator	3	0.097	3	0.103
Kecepatan, ketepatan serta kehandalan penyampaian jasa membuat kepuasan kepada konsumen.	3	0.097	3	0.103
Pelayanan yang sopan dan sabar membuat konsumen puas	2	0.064	2	0.069
Memiliki kepopuleran merk yang tinggi dan dikenal oleh masyarakat indonesia.	3	0.097	4	0.138
Asumsi makan pizza hanya di pizza hut	3	0.097	3	0.103
Kebersihan, kerapihan, dan kenyamanan ruangan	3	0.097	3	0.103
JUMLAH	31	1.003	29	0.997

FAKTOR STRATEGIS	NILAI	BOBOT	RATING	TOTAL
KELEMAHAN
Inovasi dan ekspansi yang lambat dalam mengatasi pesaing dan memenuhi keinginan pasar	3	0.11	-2	-0.071
Pizza hanya berbasis pada kategori makanan dan pasta saja dan belum merambah ke sektor lain	3	0.11	-2	-0.071
Promosi dan beriklan masih dirasa kurang	4	0.15	-3	-0.107
industri dengan intensitas persaingan yang tinggi adalah industri telekomunikasi.	3	0.11	-2	-0.071
Rasa pizza  tidak semua suka	4	0.15	-4	-0.423
Memiliki change yang sama atau bahkan lebih rendah untuk dipilih consumen	3	0.11	-3	-0.107
Masyarakat kurang mengenal pizza	2	0.07	-3	-0.107
Asumsi konsumen terhadap pizza yang dirasa makanan aneh oleh masyarakat indonesia	2	0.07	-3	-0.107
Pizza dan pasta kurang diminati karena lidah orang Indonesia beda rasa dengan orang eropa	3	0.11	-3	-0.107
JUMLAH	27	0.99	-28	-1.136

FAKTOR STRATEGIS	NILAI	BOBOT	RATING	TOTAL
PELUANG
1. Meningkatnya gaya hidup beberapa konsumen akan makanan	3	0.097	3	0.1
2. Pendistribusian produk yang mudah ke berbagai daerah karena luasnya jaringan	4	0.13	3	0.1
3. Kerjasama dengan berbagai pihak	3	0.097	3	0.1
4. Pengembangan produk baru jenis makanan	2	0.065	2	0.067
5. Pertumbuhan iklan di internet karena penggunaan internet telah meningkat	4	0.13	3	0.1
6. Brand awareness yang cukup tinggi 7. Mengeluarkan jenis produk baru yang lebih berkualitas dan dapat bersaing dengan produk lainnya dengan mengeluarkan inovasi-inovasi baru .	4 3	0.13 0.097	4 2	0.13 0.067
8. Memastikan bahwa dapat meraih pangsa pasar yang lebih besar di Indonesia di masa mendatang.	3	0.097	2	0.067
9. Sebagian besar rakyat Indonesia menyukai pizza	2	0.065	3	0.1
10.makanan pizza mulai terus berkembang	3	0.097	3	0.1
JUMLAH	31	1.005	30	0.931

FAKTOR EKSTERNAL	NILAI	BOBOT	RATING	TOTAL
ANCAMAN
1. Banyak konsumen yang mulai meninggalkan minuman berkarbonasi	3	0.11	-4	-0.17
2. Semakin banyak kompetitor langsung	3	0.11	-4	-0.17
3. Tingginya harga bahan mentah	4	0.15	-3	-0.13
4. Kesulitan mengatur seluruh anak perusahaan se indonesia	3	0.11	-2	-8.7
5. kekolotan masyarakat untuk enggan mencicipi masakan eropa ( pizza )	4	0.15	-3	-0.13
6. Semakin banyaknya restaurant makanan pizza mulai berkembang.	3	0.11	-3	-0.13
7. kompetitor pizza mulai mendominasi di jawa	3	0.11	-3	-0.13
8. masyarakat Indonesia terbiasa makan nasi.	4	0.15	-4	-0.17
JUMLAH	26	1	-23	-9.86

Analisis Matrik SWOT

Berdasarkan hasil-hasil yang didapat dari analisis internal dan eksternal pada Tabel seperti dituliskan di atas,  hasilnya dapat  dirangkum  sebagai berikut:

Ø  Skor Total Kekuatan    = 0.997

Ø  Skor Total Kelemahan = -1.136

Ø  Skor Total Peluang      = 0.931

Ø  Skor Total Ancaman    = -9.86

Berpijak dari skor total ini, maka penentuan posisi PT. SARI MELATI KENCANA dapat digambar sebagai Matrik SWOT yang dapat dilihat pada  Gambar dibawah.

Untuk mencari koordinatnya, dapat dicari dengan cara sebagai berikut:

Koordinat  Analisis  Internal

(Skor  total Kekuatan - Skor Total Kelemahan) : 2 =

(0.997– (-1.136) ) : 2 =  1.1

Koordinat  Analisis Eksternal

(Skor total Peluang - Skor Total Ancaman) : 2 =

(0.931 – (-9.86) ) : 2 =  5.4

Jadi  titik koordinatnya terletak  pada (1.1; 5.4)

 

Kuadran	Posisi titik	Luas matrik	Ranking	Prioritas strategi
1	(0.997,0.931)	0.928	4	Stabilitas
2	(0.931,-1.136)	1.058	3	Penciutan
3	(-1.136,-9.86)	11.200	1	Kombinasi
4	(-9.86,0.997)	9.83	2	Growth

•       Pada kuadran I ( S O Strategi ) strategi umum yang dapat dilakukan oleh perusahaan adalah menggunakan kekuatan perusahaan untuk mengambil setiap keunggulan pada kesempatan yang ada.

•       Pada kuadran II ( W O Strategi ) perusahaan dapat membuat keunggulan pada kesempatan sebagi acuan untuk memfokuskan kegiatan dengan menghindari kelemahan.

•       Pada kuadran III ( W T Strategi ) Meminimumkan segala kelemahan untuk menghadapi setiap ancaman.

•       Pada kuadran IV ( S T Strategi ) Menjadikan setiap kekuatan untuk menghadapi setiap ancaman dengan menciptakan diversifikasi untuk menciptakan peluang

Program² atau Strategi yang dapat direncanakan untuk Pengembangan Institusi

Kondisi internal
Kekuatan (strengths)	Kelemahan (weaknesses)
1.      Memiliki kepopuleran merk yang tinggi dan dikenal oleh masyarakat indonesia.	1.      Memiliki change yang sama atau bahkan lebih rendah untuk dipilih konsumen. 2.      Promosi & pengiklanan masih dirasa kurang. 3.      Masyarakat masih kurang mengenal pizza. 4.      Asumsi konsumen terhadap pizza lebih identik dengan makanan eropa.

Kondisi eksternal	Peluang (opportunities)	1.      Brand awareness yang cukup tinggi	2.      Pengembangan Produk (Product  Development)	3.      Pengembangan Pasar (Market Development)
	Ancaman (threats)	1.      Kesulitan mengatur seluruh anak perusahaan se indonesia	2.      Diversifikasi Kosentrik (Concentric Diversification)	3.      Diversifikasi Horisontal (Horizontal Diversification)

Aktivitas yang dilakukan SO

Ø  Pengembangan produk

Ø  Perusahaan melakukan pengembangan dengan cara mulai menampilkan menu nasi sehingga pengunjung yang tidak suka dengan pizza dapat memilih menu nasi di pizza hut

Ø   Pebagai pelopor pizza di Indonesia. Pizza hut Indonesia selalu memiliki inovasi setiap 3 bulan sekali selalu menampilkan menu-menu baru.

Aktivitas yang dilakukan WO

Ø  Pengembangan Pasar

PT. Sari Melati Kencana mulai mengembangkan pasar lewat promosi yg dilakukan

Aktivitas yang dilakukan WT

Ø  Disertifikasi Konsentrik

PT. Sari Melati Kencana mulai menampilkan menu-menu baru selain pizza dan pasta.

Aktivitas yang dilakukan ST

Ø  Disertifikasi horizontal 

Aktivitas :

Memproduksi  berbagai macam pizza dengan rasa yang berbeda

Outputnya :

 Jumlah produk pizza meningkat

Outcome :

- Penjualan pizza meningkat

- Penjualan bertambah

Impact :

- Keuntungan meningkat

- Profit